‘Enoturismo sostenible e innovador. Modelos de éxito alrededor del mundo’ es la última obra que hemos editado, coordinada por los profesores Raúl Compés López, de la Universidad Politécnica de Valencia, y Gergely Szolnoki, de la Hochschule Geisenheim University (Alemania), y que ha contado con la participación de 36 autores de 15 países.
La publicación identifica y analiza los aspectos relacionados con la sostenibilidad y la innovación de la actividad enoturística a nivel local y global, teniendo en cuenta que el vitivinícola ha sido uno de los sectores de la industria de la alimentación y la bebida más afectados por la pandemia, con el cierre y las restricciones en bares y restaurantes, además del fuerte ajuste que han experimentado las actividades turísticas vinculadas al vino, de ahí la importancia de abrir nuevos caminos al enoturismo desde la óptica de la sostenibilidad y la innovación.
Nuestro director de Innovación Agroalimentaria de Cajamar, Roberto García Torrente, ha destacado que se trata de la publicación “más internacional de todas las publicadas hasta ahora”, lo que ha motivado que se hagan dos ediciones, una en español y otra en inglés. Además, ha subrayado la importancia de la actividad vitivinícola por su papel dinamizador y vertebrador del territorio, ya que aglutina más de 900.000 hectáreas de superficie de cultivo en España, gestionadas a través de más de 560.000 explotaciones agrarias y más de 4.300 bodegas.
«El sector vitivinícola dinamiza y vertebra el territorio, ya que aglutina más de 900.000 hectáreas de superficie de cultivo en España, gestionadas a través de más de 560.000 explotaciones agrarias y más de 4.300 bodegas»
Este es el tercer libro que editamos sobre el mundo del vino, tras ‘La economía del vino en España y en el mundo’ (2014) y el ‘El sector vitivinícola frente al desafío del cambio climático’ (2019) que fueron premiadas por la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV) con ocasión de los galardones internacionales que otorga cada año a las mejores obras sobre el sector.
La nueva publicación ha contado con la coordinación de Raúl Compés y Gergely Szolnoki, y aborda aspectos transversales del enoturismo como su gestión empresarial, las mejores prácticas para atender al visitante, los distintos modelos de negocio y el papel de los paisajes del vino, los museos, la cultura y la transferencia de conocimiento; el análisis de la oferta y demanda digital, el modelo de las rutas del vino, el papel de la arquitectura y los casos icónicos de Jerez y Rioja; además, ofrece un extenso análisis de casos de éxito de enoturismo en territorios y denominaciones relevantes en todo el mundo, distinguiendo entre el nuevo y el viejo mundo.
